包子這樣做既好看又好吃 包子這樣做既好看又好吃

中式早餐大多數人會選擇喝粥，因為早上各項身體機能還處于正在被喚醒中，腸胃以及消化系統不是很活躍的狀態，所以喝點稀粥可以打開食欲，也比較容易消化。但是我家光喝粥是不行的，還要必須要搭配面食，否則不到中午就會覺得肚子餓了。面食對于北方人來說就和米飯一樣常見，像饅頭、包子、餃子這些在家也能很輕松的做出來，比外面店里買的好多了，而且還干凈衛生。

麥穗包子在我們這里又叫柳葉包、楓葉包，是一種常見的包子手法，因為它的褶子像麥穗的形態，非常漂亮，因此而得名。我個人覺得這種包法可以放更多的餡料，真正的做到皮薄餡大。蘿卜性涼、味甘，所含的維生素C和微量元素特別豐富，具有增強免疫力、提高抗病能力的作用。所以就蒸了這款豬肉蘿卜麥穗包，成品外皮透白暄軟、內餡鮮美營養，出鍋就被一搶而空，實在太受歡迎了！

所需食材：中筋面粉500克 溫水280克 糖15克 干酵母5克 蘿卜400克 鹽10克 豬肉400克 大蔥50克 姜2片 生抽3湯匙 料酒2湯匙 蠔油1大匙 花椒粉少許 雞精1小勺 食用油適量

制作步驟：

1.在面粉中加入糖和酵母混合拌勻，一邊倒入溫水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜進行發酵。

2.將蘿卜洗凈后用擦絲器擦成細絲，加入5克鹽拌勻靜置半個小時左右，這樣可以煞出蘿卜中多余的水分。

3.豬肉剁成肉餡加入切碎的蔥、姜末，然后調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、5克鹽、雞精和食用油，順時針攪拌至肉餡上勁兒。

4.再將蘿卜絲中的水分擠干凈，放到肉餡中混合拌勻即可。

5.待面團發酵至原來的2.5倍大，取出揉勻排氣。

6.操作臺上撒干面粉防粘，將面團搓成長條再切成適量大小的面劑子，用手掌根按扁。

7.用搟面杖搟成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。

8.取一張餅皮用左手托住，放上適量餡料用雙手向中間攏一下，然后從下面開始捏出褶狀。

9.一邊捏一邊用拇指推動餅皮形成麥穗形狀，最后把收口部位捏嚴即可。

10.按照以上步驟包好所有包子，依次排放蒸籠內，再放溫暖處醒發。

11.待包子體積明顯變大后冷水上鍋，大火上汽后開始計時蒸約15分鐘，關火后等三分鐘再打開鍋蓋。

12.營養美味的豬肉蘿卜麥穗包子出鍋啦！外皮暄軟、內餡鮮美，當早餐正合適！

小貼士：

面粉的吸水率不同，和面時留出10克水量，再根據面團的軟硬度來做調整。我用的是紅皮蘿卜，青皮和白皮蘿卜都可以。蘿卜要用鹽腌制出水，擠掉多余水分再放到餡料中就不會水塌塌的了，調料按照自己的口味添加即可。

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