我要宜賓好吃的什么你知道嗎 清明時節宜賓人最愛的一道美食

#暢游宜賓#

燕子歸來春滿色

梨花落后是清明

每年這個時節

總會懷念起那軟糯香甜的清明粑

只需一口

就能讓人把春天的味道嘗遍

清明草是做清明粑的主料，短小的莖和匙狀小葉上長滿了白色的絲狀棉毛，淡綠的嫩葉頂端托著淡黃色的星星花蕾，這種野菜只在清明節前后生長，所以人們稱之為“清明草”。

在四川省宜賓市興文縣隨處可見清明草的身影，它們生長于田間地頭、菜園里的青菜間隙、山坡上的雜草叢中……

每年春節過后，地里開始泛綠時，冬天里休眠的清明菜便迫不及待地冒出了頭。

興文人喜歡取之自然，依時而食，人們將清明草采摘回來就開始動手制作這道美食啦！

首先把夾雜在清明草中的雜草挑選出來，然后用清水反復將清明草搓洗干凈，用刀切碎，搗成糊狀，再將處理好的清明草和糯米粉按照喜好的口味進行一定比例混合，喜甜的可加白糖、紅糖，喜歡咸的可加鹽，慢慢加入適量的水攪拌，揉捏成團，直至均勻呈現黃綠色即可。

制作清明粑時，有的人還喜歡在清明粑里邊加入餡料，可以包上用鮮肉精心炒制的咸餡料，或者加入花生、芝麻、紅糖等熬制的糖餡。

經過反復捏揉，一個個可愛的清明粑就成型了。最后均勻擺放在蒸籠或是蒸鍋里，蒸上15分鐘左右就可以出鍋，瞬間滿屋子飄香。蒸好后的清明粑變成悅目的青色，清明草將它在春天里汲取的草本精華，一絲絲地滲入了這小小的清明粑里。

趁熱吃，軟軟糯糯，香味綿延，直入心脾。清明粑還可以烙著吃，外焦內軟，味道那叫一個巴適！

吃清明粑是一種“情懷”，更是一種家的味道，趁著春意正濃，不妨走到田間地頭，采上一些新鮮的清明草，做一份美味可口的清明粑，與家人共同品嘗，享受愜意時光。

來源：宜賓新聞網